Rohkost-Essenerbrot

Was ist echtes Rohkost-Essenerbrot?

Das echte Rohkost-Essenerbrot ist kein normal gebackenes Brot,
sondern wird nach alten Originalschriften aus gequetschten Getreidekeimlingen hergestellt
und ohne weitere Zutaten in dünnen Oblaten an der Sonne getrocknet.
Die Sonnenlichtbestrahlung bei der Trocknung spielt dabei eine besondere Rolle
und kann nicht durch einen Trockner ersetzt werden.

Folgende Merkmale hat echtes Rohkost-Essenerbrot:

• ·Es besteht zu 100 % aus kurz angekeimtem Getreide ohne weitere Zutaten.
  Die Länge der Keimlingswurzeln beträgt durchschnittlich die halbe bis ganze Kornlänge.
  Die Keimrate beträgt über 90 %.
   
• ·Es wird nicht gebacken, sondern einen Tag lang an der Sonne getrocknet..
  Die reine Sonnentrocknung ist besonders wichtig, weil dabei neben dem Trocknen noch andere Dinge eine Rolle spielen.
  Aus diesem Grund können die Rohkost-Essenerbrote nur an schönen Sommertagen hergestellt werden. Dafür sind sie dann länger als ein Jahr haltbar.
   
• ·Das fertig getrocknete Brot hat die Form von dünnen Fladenbroten oder Oblaten mit einer Dicke von maximal einem Millimeter.
  Deutlich dicker darf das Brot nicht sein, weil die Sonnenintensität sonst nicht ausreicht, es voll durchtrocknen zu können. Ausserdem setzt bei zu dicken Fladen Gärung ein.
  
   

Wie wird echtes Rohkost-Essenerbrot hergestellt?
 

• ·Das kurz angekeimte Getreide wird mit einem Fleischwolf zu einem Teig zerkleinert.
  Während der gesamten Verarbeitung und Trocknung dürfen jedoch keine höheren Temperaturen als 40°C erreicht werden, weil das Eiweiß und andere Inhaltsstoffe sonst Schaden nehmen.
   
• ·Aus dem Teig werden dünne Oblaten gepresst oder ausgewalzt.
  Da der Teig sehr klebrig ist, kann der Press- beziehungsweise Walzvorgang durch eine beidseitig aufgelegte Haushaltsfolie deutlich erleichtert werden. Die Folie wird danach wieder abgezogen.
   
• ·Die dünnen Oblaten werden dann in die Sonne gelegt und mit mehrmaligem
  Wenden 5 bis 7 Stunden in der Sonne getrocknet.
  Danach werden die voll durchgetrockneten Oblaten luftgeschützt verpackt,
  damit sie keine Feuchtigkeit anziehen.

Rohkost-Essenerbrot (Weizen)